Réveillon et Jour de Noël à l’Auberge Le Grand Chêne

Venez vivre la magie de Noël au cœur de la Provence à l’Auberge Le Grand Chêne de Sillans-la-Cascade, le 24 décembre au soir et le 25 décembre à midi.

Nous avons le plaisir de vous convier à des moments exceptionnels de célébration pour le réveillon et le jour de Noël. À votre arrivée, vous serez accueillis par une magnifique crèche provençale et le crépitement chaleureux d’un feu de cheminée, symboles de nos racines et de l’esprit de Noël.

Originaire du Luxembourg, c’est avec un grand plaisir qu’avec mon Chef Christophe Lecerf, fidèle compère de 22 ans, je partage avec vous ce patrimoine riche lors de nos soirées festives. Ensemble, nous avons adopté ces belles traditions provençales qui sont aujourd’hui notre fierté.

Mise en bouche :

Velouté de topinambours aux noisettes, délicatement parfumé aux 4 épices, accompagné de sa chantilly de marrons festive et d’un assortiment de feuilletés croustillants.

Entrée :

Foie gras au safran de Sillans-la-Cascade, préparé avec soin par notre chef, servi avec un pain d’épices maison et un médaillon de Saint-Jacques lardé et poêlé au beurre.

Plat principal : (au choix)

• Médaillon de bœuf Wellington : une alliance parfaite de foie gras et de duxelles de champignons, enrobée d’une pâte feuilletée dorée après une cuisson douce du pavé de bavette.
• Sole farcie aux pinces de homard : une spécialité marine raffinée, présentée sur un lit de bisque maison.
• Suprême de poularde farci à la ricotta, noix et figues : relevé d’une sauce bordelaise revisitée au vin blanc de Provence.

Chaque plat est accompagné de pommes grenaille sautées au thym citron, flan de chou-fleur, et carottes glacées au miel et cumin.

Trou Normand :

Sorbet pêche au cognac, pour une pause gourmande et rafraîchissante, alliant douceur fruitée et chaleur aromatique.

Fromage :

Mont d’Or chaud : une tradition hivernale, à savourer avec des mouillettes dorées.

Dessert de Noël :

La soirée se clôturera en beauté avec la Bûche fraîche, une recette transmise de génération en génération par ma maman, accompagnée d’un assortiment des 13 desserts provençaux. Ces douceurs, symboles de partage et de générosité, raviront vos papilles tout en perpétuant une tradition chère à notre région.

Prix :

50€ par personne

Réservez votre table dès maintenant pour ces soirées uniques, où l’esprit de Noël prend vie au cœur de notre auberge, sous les douces lueurs de la cheminée. Nous avons hâte de vous accueillir pour un réveillon et un jour de Noël mémorables, empreints de chaleur, de saveurs et de traditions provençales.

Menu de la Saint-Sylvestre 2024

Rejoignez-nous pour une soirée inoubliable à l’auberge Le Grand Chêne et célébrez la nouvelle année dans une ambiance festive et conviviale.

Mise en bouche :

Velouté de topinambours aux noisettes, parfumé aux 4 épices, accompagné de sa chantilly de marrons festive et d’un assortiment de feuilletés

Accompagné d’un verre d’apéritif : cocktail au pétillant rosé de Provence

21h – Foie gras au safran :

Notre fameux foie gras au safran de Sillans-la-Cascade, servi avec un pain d’épices maison et un médaillon de saint-jacques lardé poêlé au beurre

2ème entrée : Trio de la mer :

Filet de rouget sur lit de tapenade, noix de saint-jacques et gambas, accompagnés d’une sauce beurre blanc

~22h – Interlude dansant :

Trou normand pêche et cognac entre douceur fruitée et chaleur aromatique

Plats au choix :

• Médaillon de bœuf wellington : une délicieuse composition de foie gras et de duxelles de champignons. Le bœuf (pavé de bavette) est cuit à basse température, puis enrobé d’une pâte feuilletée
• Sole farcie aux pinces de homard, sur un lit de bisque maison
• Suprême de poularde farci à la ricotta, noix et figues, accompagné d’une sauce bordelaise revisitée au vin blanc de Provence

Accompagnements : pommes grenaille sautées au thym citron, flan de chou-fleur, et carottes glacées au miel et cumin

23h30 – Début de la soirée dansante :

Mont d’Or chaud : délice crémeux à savourer avec des mouillettes dorées

~1h – Assortiment gourmand :

Flan aux œufs et pistaches, chou crème chocolat au grand marnier, nougat glacé du chef, petite salade de fruits exotiques

Apéritifs au choix, vin en AOP rouge, blanc ou rosé
Champagne à minuit
Animation dansante avec « Formidable », un groupe composé de 3 compères des plus chauds !

2h30 – Soupe à l’oignon

3h – Fin

Formule tout compris : 120€ par personne

Réservez dès maintenant pour célébrer le début de l’année 2025 dans une atmosphère chaleureuse, sous les douces lueurs de notre cheminée. Nous avons hâte de vous accueillir à l’auberge Le Grand Chêne pour un déjeuner mémorable, empreint de saveurs, de chaleur, et de convivialité.

Déjeuner du nouvel an 2025 à l’auberge Le Grand Chêne

Commencez l’année 2025 dans la chaleur et la convivialité de notre auberge, au cœur de la Provence, le 1er janvier à midi.

Rejoignez-nous pour un déjeuner festif où la tradition se mêle à l’élégance, le tout dans une ambiance réchauffée par le crépitement de notre cheminée. Nous avons conçu un menu spécial pour marquer cette nouvelle année, alliant raffinement et saveurs authentiques.

Menu du jour de l’an

Mise en bouche :

Velouté de topinambours aux noisettes, délicatement parfumé aux 4 épices, accompagné de sa chantilly de marrons festive

Entrée :

Foie gras au safran de Sillans-la-Cascade, accompagné de son pain d’épices maison, et une saint-jacques lardée poêlée, pour un début d’année sous le signe de l’excellence

Plat principal (au choix) :

• Suprême de poularde farci à la ricotta, noix et figues, accompagné d’une sauce bordelaise revisitée au vin blanc de Provence
• Médaillon de bœuf wellington : un classique revisité avec une touche de foie gras et duxelles de champignons, enveloppé dans une pâte feuilletée dorée
• Sole farcie aux pinces de homard : une spécialité marine raffinée, servie sur un lit de bisque maison

Accompagnements :

Pommes grenaille sautées au thym citron, flan de chou-fleur, et carottes glacées au miel et cumin

Fromage :

Mont d’Or chaud : un délice crémeux servi avec des mouillettes dorées, parfait pour les amateurs de fromage

Dessert du nouvel an :

Un assortiment gourmand composé d’un flan aux œufs et pistaches, d’un chou crème chocolat au grand marnier, d’un nougat glacé du chef, et d’une petite salade de fruits exotiques pour une touche de fraîcheur

Prix :

50€ par personne

Réservez dès maintenant pour célébrer le début de l’année 2025 dans une atmosphère chaleureuse, sous les douces lueurs de notre cheminée. Nous avons hâte de vous accueillir à l’auberge Le Grand Chêne pour un déjeuner mémorable, empreint de saveurs, de chaleur, et de convivialité.