La Fraîcheur à Portée de Main : Nos légumes Bio de Proximité
Le Grand Chêne de Sillans se démarque par une offre culinaire à la fois savoureuse et responsable. Nous travaillons en étroite collaboration avec Les Jardins du Jas, une exploitation maraîchère locale qui nous approvisionne en légumes bio. Découvrez l’histoire de cette exploitation, les bienfaits de manger bio et l’approche de notre chef pour sublimer ces produits frais et de saison.
Les Jardins du Jas : une exploitation locale dédiée au bio
Olivia Mazat a repris la parcelle anciennement cultivée par Solène au Jas du Vignal fin 2021. Sur une petite surface de 1,2 hectare, dont 4600m2 actuellement en culture, elle fait pousser une cinquantaine de légumes différents, avec une méthode respectueuse de la terre et de la biodiversité. Cette exploitation s’inscrit dans un lieu où d’autres activités agricoles existent, favorisant l’entraide et le partage des connaissances entre paysan.ne.s.
“Olivia Mazat cultive une cinquantaine de légumes différents, avec une méthode respectueuse de la terre et de la biodiversité.”
Où trouver mes légumes ?
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- AMAP CACOMO à Carcès, Domaine des Oliverons, 18h30-19h30 tous les mardis
- Payzaou, point de vente collectif, Chemin du Cade à Aups, 9h-13h puis 15h-19h tous les mercredis, vendredis et samedis
- Marché d’Aups du mercredi matin de juin à novembre
- Village de Sillans-la-Cascade les vendredis après-midi / soir (selon la saison) de juin à novembre
- Dans les restaurants La Gaudinette et Le Grand Chêne à Sillans-la-Cascade
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Les bienfaits des légumes bio de proximité
Consommer des légumes bio et locaux présente de multiples avantages. Outre leur saveur incomparable, ces produits sont cultivés sans pesticides ou engrais chimiques nocifs pour la santé et l’environnement. Ils sont également plus frais car ils n’ont pas à voyager sur de longues distances avant d’arriver dans nos assiettes. Enfin, soutenir l’agriculture locale contribue à dynamiser l’économie de notre région et à préserver nos paysages.
“Consommer des légumes bio et locaux présente de multiples avantages, notamment pour notre santé et notre environnement.”
La philosophie du Chef Christophe Lecerf
Notre chef, Christophe Lecerf, a à cœur de travailler avec des légumes du village, respectant ainsi la saisonnalité des produits. Il est convaincu que ces légumes n’ont pas besoin d’être transformés pour révéler leurs saveurs. Son approche culinaire met en valeur leur fraîcheur et leur authenticité, tout en renforçant notre engagement éco-responsable. La collaboration avec Les Jardins du Jas permet au Grand Chêne de proposer une cuisine saine, savoureuse et en harmonie avec la nature.
“Notre chef, Christophe Lecerf, respecte la saisonnalité des produits et met en valeur leur fraîcheur et leur authenticité.”
Un engagement fort pour l’éco-responsabilité
L’approvisionnement en légumes bio et locaux est l’un des aspects de notre engagement éco-responsable. Utiliser ces produits signifie moins de transport, moins d’émissions de carbone et une réduction de notre empreinte écologique. C’est aussi une manière de soutenir l’agriculture durable, respectueuse de la terre et des écosystèmes. Le Grand Chêne de Sillans a fait le choix de la qualité, du goût et du respect de l’environnement, pour une cuisine qui fait du bien à nos papilles et à notre planète.
“L’approvisionnement en légumes bio et locaux est l’un des aspects de notre engagement éco-responsable.”
En résumé
Notre collaboration avec Les Jardins du Jas nous permet de proposer une cuisine de saison, savoureuse et respectueuse de l’environnement. Grâce à l’engagement et au talent de notre chef, Christophe Lecerf, nous avons su créer un menu qui met en valeur la fraîcheur et la qualité des légumes bio de proximité. C’est une véritable invitation à redécouvrir les saveurs authentiques, tout en soutenant l’agriculture locale et durable.
“Grâce à l’engagement et au talent de notre chef, Christophe Lecerf, nous avons su créer un menu qui met en valeur la fraîcheur et la qualité des légumes bio de proximité.”
