L’Ardoise
de Maître Restaurateur
L’Ardoise
Mise à jour de notre ardoise tous les samedis – Photos non contractuelle
Mise à jour le :
20 mars 2024
Carte des boissons en fin de page
NOS PLAT SIGNATURE TOUTE AU LONG DE L’ANNÉE
Gigot d’agneau de Sisteron |
Gigot cuit braisé doucement au four traditionnel |
JanvierFévrierMars |
Tripes à l’ancienne “Les Tripettes” |
recette fidèle avec nolly prat, marc de provence, blanc de blanc, vin blanc, pieds de veau , cuits de 16 heures de nuit dans une sauce à base de tomate. |
JanvierFévrierMars |
Souris d’agneau |
Agneau origine écosse, confite au romarin, cuisson longue ~8h et sauce en réduction |
AvrilMaiJuin |
Pied et paquets à la Marseillaise |
pied d’agneau France et ses paquets farcis au petit salé façonnés à Sisteron, cuits de longues heures toute une nuit dans une sauce à base de tomate. |
MaiJuinJuillet |
Aïoli aux lègumes de Provence |
Dos de cabillaud dessalé et poché, sauce aïoli, moules, carottes, haricots verts, pomme de terre, œufs BIO de Sillans. |
JuinJuillet |
Soupe de Poissons en Fricassée |
Soupe à base de poisson de roche de Marseille et chalut Inspiration Bouillabaisse avec filet de st pierre*, crevettes*, noix de pétoncle*, st Jacques*, filet de truite et notre rouille au safran BIO |
JuinJuilletAout |
Traditionnelle soupe au pistou du haut-var |
La soupe au pistou est une soupe aux légumes d’été, avec petit salé France, servie avec du pistou, un mélange pilé d’ail, d’huile d’olive et de basilic, |
AoutSeptembreOctobre |
Civet de Sanglier |
Sauce au vin noire et sanglier origine chasse France |
AoutSeptembreOctobre |
Choucroute luxembourgeoise |
Choux cuits à la bière, saucisse Knack de Strasbourg, saucisse de viande montbéliard IGP, échine de porc fumée |
OctobreNovembreDécembreJanvier |
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