L’Ardoise

de Maître Restaurateur

L’Ardoise

Mise à jour de notre ardoise tous les samedis – Photos non contractuelle

Mise à jour le :
20 mars 2024

Carte des boissons en fin de page

NOS PLAT SIGNATURE TOUTE AU LONG DE L’ANNÉE

Gigot d’agneau de Sisteron

Gigot cuit braisé doucement au four traditionnel

Janvier

Février

Mars

Tripes à l’ancienne “Les Tripettes”

recette fidèle avec nolly prat, marc de provence, blanc de blanc, vin blanc, pieds de veau , cuits de 16 heures de nuit dans une sauce à base de tomate.

Janvier

Février

Mars

Souris d’agneau

Agneau origine écosse, confite au romarin, cuisson longue ~8h et sauce en réduction

Avril

Mai

Juin

Pied et paquets à la Marseillaise

pied d’agneau France et ses paquets farcis au petit salé façonnés à Sisteron, cuits de longues heures toute une nuit dans une sauce à base de tomate.

Mai

Juin

Juillet

Aïoli aux lègumes de Provence

Dos de cabillaud dessalé et poché, sauce aïoli, moules, carottes, haricots verts, pomme de terre, œufs BIO de Sillans.

Juin

Juillet

Soupe de Poissons en Fricassée

Soupe à base de poisson de roche de Marseille et chalut Inspiration Bouillabaisse avec filet de st pierre*, crevettes*, noix de pétoncle*, st Jacques*, filet de truite et notre rouille au safran BIO

Juin

Juillet

Aout

Traditionnelle soupe au pistou du haut-var

La soupe au pistou est une soupe aux légumes d’été, avec petit salé France, servie avec du pistou, un mélange pilé d’ail, d’huile d’olive et de basilic,

Aout

Septembre

Octobre

Civet de Sanglier

Sauce au vin noire et sanglier origine chasse France

Aout

Septembre

Octobre

Choucroute luxembourgeoise

Choux cuits à la bière, saucisse Knack de Strasbourg, saucisse de viande montbéliard IGP, échine de porc fumée

Octobre

Novembre

Décembre

Janvier

 

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