Ardoise du 13-14 Février

ENTREES

Entrée**L’assiette du papé**

9,00 €

terrine de sanglier maison, pancetta, jambon cuit, fromage de tête et rosette

Entrée**Mi-cuit‌ ‌de‌ ‌foie‌ ‌gras‌ ‌de‌ ‌canard‌‌**

15,00 €

‌au‌ ‌safran,‌ ‌confit‌ ‌d’oignons‌ ‌aux‌ ‌figues‌

Entrée**Escargots‌ ‌en‌ ‌cassolette‌**

11,00 €

réduction‌ ‌vin‌ ‌rouge,‌ ‌ail‌ ‌et‌ ‌échalotes‌

Salade du moment**Trio de poissons en tartare**

9,00 €

Esturgeon, thon et omble chevalier, cornichons, câpres, échalotes, rouille sur salade du moment

Entrée Festive**Tatin d’endives et foie gras au safran**

10,00 €

sur lit de salade craquante iceberg

Entrée**Soupe de poisson**

9,00 €

soupe cuisinée avec poisson de roche de Marseille et chalut de Toulon servie avec croutons et rouille au safran

PLATS

Plat Festif**Bouchée à la reine chapon et morilles**

20,00 €

Accompagnée de spätzle, choux braisés et carottes glacées

Plat**Filet de bœuf sauce à la truffe**

26,00 €

Accompagné de spätzle, choux braisés et carottes glacées

Poisson festif**Omble Chevalier poêlé au beurre**

18,00 €

Accompagné de spätzle, choux braisés et carottes glacées

Plat de grand-mère**Pieds et paquets à la Marseillaise**

17,00 €

façonnés à Sisteron et cuit toute une nuit dans une sauce à base de tomate

Burger **Burger reblochon**

20,00 €

Avec pain burger maison, viande de bœufs française, cheddar, reblochon et sauce barbecue maison accompagné de frites fraîches. (En option tranche de foie gras poêlé +6 €)

Plat du moment**Souris de cerf**

18,00 €

et sa sauce aux airelles

DESSERTS

Dessert festif**Fondue au chocolat**

8,00 €

Pomme fruit – banane – ananas – fraise tagada – chamallow et chocolat noir

Frais de saison**Chaud froid pomme cannelle**

9,00 €

Boule glacée à la vanille et pommes caramélisées à la cannelle

Dessert du moment**Panacotta kaki**

9,00 €

Assiette de fromages**Assortiment de fromages au lait cru**

7,00 €

brie de Meaux, Roquefort, cervelle de canut, tomme de brebis et fromage de brebis frais

Dessert festif**Aumônière de crêpe**

9,00 €

et pommes caramélisées cannelle

Dessert glacé**L’Américain**

8,00 €

coupe tous chocolat, glace chocolat, brownie et chocolat noir chaud

Dessert**Café gourmand**

10,00 €

café, fruits caramélisés cannelle, île flottante et brownie chocolat