Menu de la Saint-Sylvestre 2024

Rejoignez-nous pour une soirée inoubliable à l’auberge Le Grand Chêne et célébrez la nouvelle année dans une ambiance festive et conviviale.

Mise en bouche :

Velouté de topinambours aux noisettes, parfumé aux 4 épices, accompagné de sa chantilly de marrons festive et d’un assortiment de feuilletés

Accompagné d’un verre d’apéritif : cocktail au pétillant rosé de Provence

21h – Foie gras au safran :

Notre fameux foie gras au safran de Sillans-la-Cascade, servi avec un pain d’épices maison et un médaillon de saint-jacques lardé poêlé au beurre

2ème entrée : Trio de la mer :

Filet de rouget sur lit de tapenade, noix de saint-jacques et gambas, accompagnés d’une sauce beurre blanc

~22h – Interlude dansant :

Trou normand pêche et cognac entre douceur fruitée et chaleur aromatique

Plats au choix :

• Médaillon de bœuf wellington : une délicieuse composition de foie gras et de duxelles de champignons. Le bœuf (pavé de bavette) est cuit à basse température, puis enrobé d’une pâte feuilletée
• Sole farcie aux pinces de homard, sur un lit de bisque maison
• Suprême de poularde farci à la ricotta, noix et figues, accompagné d’une sauce bordelaise revisitée au vin blanc de Provence

Accompagnements : pommes grenaille sautées au thym citron, flan de chou-fleur, et carottes glacées au miel et cumin

23h30 – Début de la soirée dansante :

Mont d’Or chaud : délice crémeux à savourer avec des mouillettes dorées

~1h – Assortiment gourmand :

Flan aux œufs et pistaches, chou crème chocolat au grand marnier, nougat glacé du chef, petite salade de fruits exotiques

Apéritifs au choix, vin en AOP rouge, blanc ou rosé
Champagne à minuit
Animation dansante avec « Formidable », un groupe composé de 3 compères des plus chauds !

2h30 – Soupe à l’oignon

3h – Fin

Formule tout compris : 120€ par personne

Réservez dès maintenant pour célébrer le début de l’année 2025 dans une atmosphère chaleureuse, sous les douces lueurs de notre cheminée. Nous avons hâte de vous accueillir à l’auberge Le Grand Chêne pour un déjeuner mémorable, empreint de saveurs, de chaleur, et de convivialité.