L’Ardoise

de Maître Restaurateur

Carte des boissons en fin de page

Mi-cuit‌ ‌de‌ ‌foie‌ ‌gras‌ ‌de‌ ‌canard‌‌

15,00

‌au‌ ‌safran,‌ ‌confit‌ ‌d’oignons‌ ‌aux‌ ‌figues‌ et son pain d'épice au miel

Nos Planches aux choix
(seul ou à se partager)

15,00

✔️ Charcuteries du pays : pâté maison, jambon cru italien, coppa corse, rosette de Lyon et crudités

✔️ Assortiment de fromages : brie de Meaux, cervelle de canut et assortiment de fromages Sillanais de chèvre

✔️ Végétarien : bâtonnets de concombre, carottes, poivrons, chou-fleur, tomates cerises, champignons de Paris, radis, accompagnés d'une sauce aïoli maison

✔️ Mixte charcuterie et fromage : charcuteries du pays, terrine maison, fromage du moment au lait cru et crudités

Salade de chèvre chaud aux
amandes

11,00

Fromage de chèvre gratiné aux amandes sur toast à l'huile d'olive, accompagné de son
assortiment de fraîcheur de saison.

Notre pâté et son fromage

15,00

Une assiette composé du paté de sanglier porto et poivre, sa charcuteries du pays et notre sélection de fromage local (seul ou à se partager)

Coquille au fruit de mer Safran

13,00

sauce à base de crème et Safran BIO de Sillans la cascade, moules, anneaux de calamar*, crevettes*, pétoncles* et filet de dorade* et gratinée

Souris d'agneau

31,00

Agneau origine écosse, confite au romarin, cuisson longue ~8h et sauce en réduction

Andouillette à la ficelle

23,90

servi grillée servie avec moutarde

Burger veau et bleu

20,50

avec pain burger maison, noix pâtissière de veau français, bleu d'Auvergne, cheddar, gros cornichon

Filet de bœuf "France" 200gr

31,00

Sauce glacée à l'armagnac, gratin de pommes de terre accompagnés de leur duo de carottes et courgettes poêlées

Civet de Joue de Porcelet

19,50

Une recette inspirée par un ami, ancien chef chez Marceau Ginasservis, avec une délicieuse sauce au vin noir et porc français.

Soupe de Poissons en Fricassée

Soupe à base de poisson de roche de Marseille et chalut Inspiration
Bouillabaisse avec filet de st pierre*, crevettes*, st Jacques*, moules, filet de truite et notre rouille au safran BIO

31,50

Aïoli aux lègumes de Provence

23,50

Dos de cabillaud dessalé et poché, sauce aïoli, moules, carottes,betterave, choux fleur, haricots verts, pomme de terre, œufs BIO de Sillans.

Ile Flottante

6,50

Île traditionnelle au lait, oeufs BIO frais du village et caramel maison

Tiramisu aux fraises fraîches

8,50

Le traditionnel dessert italien à la crème mascarpone onctueuse, avec des boudoirs imbibés de sirop de fraise et des fraises fraîches

Café ou assiette Gourmande

10,00

café ou pas, + 3 ou 4 desserts, un à base de fruits, un à base de crème et un gâteau du moment

Craquant chocolat

8,50

Gâteau craquant au chocolat avec pâte brisée à la farine d'épeautre de Fox-Amphoux.

Salade de fruits frais

6,00

Fruits frais de saison en salade sur boule de glace sorbet et crème fouettée

Assiette de Fromage

7,50

Lait cru, Roquefort affineur Queijo, brie de Meaux, tomme de
montagne, fromage frais de chèvre de Sillans

Bébé ~2ans

6,00 €

Bol de purée de pomme de terre, viande et légumes préparés par nos soins

Steak haché Enfant 12 ans

9,00 €

Steak haché origine France servis avec frites et légumes du jour

Poulet cuisson douce

9,00 €

Haut de cuisse désossé origine France servi avec frites et légumes du jour

Burger Adolecent

14,00 €

Cheeseburger (pain burger, cheddar, viande de bœufs haché, sauce

ketchup) accompagné de frites fraiches

Dessert la licorne

4,00 €

Boule de glace vanille, cornet, chantilly et smartis

NOS PLAT SIGNATURE TOUT AU LONG DE L’ANNÉE

Vins de Producteur

NOS VINS DE PRODUCTEURS Sélectionné 15km autour du Restaurant. Nous vendons nos vins à emporter. Côtes de Provence AOC 75cl Sainte-Croix Pelepol, Carcès Rouge 14,5% 60% Grenache - 40% Syrah 2021 25 Rosé 13% 30% Cinsault, 20% Syrah, 50% Grenache 2023 25 Blanc 13% 80% Rolle, 20% sémillon 2023 25 Blanc de Blanc Bulles d’ange, vin pétillant 27 Domaine La bastide des Près, Saint-Antonin Rouge 13% 40% Syrah 20% Cabernet 40% Mourvèdre 2021 25 Rosé 13% 10 rolle 30syrah 10Cinsault, 50Grenache 2023 25 Blanc 13% 100% Rolle (Vermentino) 2023 25 Château des Platanes, Flayosc Rouge 13% 70ù Syrah, 20% Grenache, 10% Cabernet 2020 26.5 Blanc 13% 100% Rolle (Vermentino) 2022 26 Château du grand du Jas, Entrecasteaux Rosé 12,5% Cinsault, Grenache 2022 24,5 Blanc 13% 100% Rolle (Vermentino) 2022 26 Château Nestuby, Cotignac Rouge 13% 100% Merlot / Argileux et Argilo-calcaire 2021 26,5 Rosé 13% 40% Cinsault, 30% Syrah, 30% Grenache 2022 27,5 Rosé moelleux 11% 40% Cinsault, 40% Syrah, 20% Igni Blanc 26 Domaine Caseneuve Sillans la cascade - Cotignac Rouge 13.6% 80% Syrah, 20% Grenache 2021 24 Rosé 12,5% 10% Cinsault, 30% Syrah, 40% Grenache 20% Rolle 2022 24 Blanc 12,5% 100% Rolle 2022 24 Côteaux du Verdon IGP Château la Prégentière, Pontevès Rouge 14,5% Cabernet sauvignon, Syrah 2016 45 Champagnes Gremillet Blanc de Noir 75cl Brut 44,5 Veuve Pelletier Brut 37,5cl Brut 43,5 Carafe Château Sainte-Croix, Carcès (rouge, blanc, rosé) 25cl 50cl 75cl 4,00 8,00 12,00 NOS EAUX Un bon repas commence par une bonne eau. Très peu salée | Neutre | Démarche éco-responsable Plate ................................................................................................................................................. 75cl OFFERT Gazeuse .......................................................................................................................................... 75cl 3,5

Apéritif fabrication maison

2023 Apéritif

Apéritif sans Alcool & Bières

2023 Apéritif sans alcool

VINS AU VERRE

Carte de nos vins a verre par 10-Vins

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