Astuce cuisine Vos îles flottantes avec des blancs en neige parfaits. Après avoir fait votre crème anglaise, monter vos blanc en neige à mi-hauteur incorporer le sucre environ 20gr par blanc. Mouler sur une assiette de service vos blanc et la magie… Passer l’assiette 20-25 seconde au micro onde. Astuce inratable. A l’auberge Le Grand chêne nous avons un four vapeur en basse température pour également cuire les blanc à la perfection. Nos Île flottante sont d’un délice avec un soupçon de carmel au safran.

Astuce cuisine
Vos îles flottantes avec des blancs en neige parfaits.
Après avoir fait votre crème anglaise, monter vos blanc en neige à mi-hauteur incorporer le sucre environ 20gr par blanc. Mouler sur une assiette de service vos blanc et la magie… Passer l’assiette 20-25 seconde au micro onde.
Astuce inratable.
A l’auberge Le Grand chêne nous avons un four vapeur en basse température pour également cuire les blanc à la perfection. Nos Île flottante sont d’un délice avec un soupçon de carmel au safran.