Truffes : Trois astuces pour sublimer votre brouillade Dans un premier temps conserver votre Truffe dans une boîte hermétique avec un papier absorbant à l’intérieur, puis la veille de la préparation de votre brouillade mettre les oeufs non cassés dans la boîte avec la truffe. Préparer votre brouillade à votre habitude en râpant la truffe mais pensez à garder quelques rondelles pour la décoration. Bonus le truc supplémentaire c’est de rajouter un soupçon de crème liquide à la fin de la cuisson afin de la sublimer. Bonne dégustation à l’Auberge Le Grand Chêne de Sillans nous faisons exactement cette recette là.

New photo by Jeff Courtoy

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January 08, 2019 at 05:25PM