Menu de Pâque

Encore une superbe nouvelle, nous allons vous proposer notre menu Pascal en Lunch box.

Un menu complet pour 2 personnes vin rosé compris au prix de 85€

Livraison possible le Samedi 3 Avril

Ces long mois de fermeture, nous a permis une rénovation de la partie plonge, et d’autres installations qui vont nous permettre d’être plus productifs.

Le temps commence vraiment à être long, encore beaucoup de projets de rénovation, nos chambres, le jardin, …

Personnellement j’espère une réouverture pour au maximum mi mai. Une nouvelle formule ardoise va être mis en place, en plus de nos plats signature, souris d’agneau, fricassée de la mer façon bouillabaisse, filet de bœuf Rossini.

Je suis vraiment impatient de vous retrouver, j’espère que vos proches se de portentm bien.

Réservez vite votre menu.

Repas de noël et Carte cadeau

Chapon à la crème

Bonjour cher ami(e)s épicurien

Deux grosses actualités cette semaine: 

  • la mise en place de la vente de mon menu de noël 
  • la vente de carte cadeau.

Encore un nouveau mois commence pour nous en mode confiné, je ne vous cache pas qu’il est difficile de rester à la maison quand l’on voit tout le monde travailler. Nous gardons cependant le moral, et avons fait une belle expérience lors des ventes du mois de novembre à emporter e t en livraison, merci encore a tous ceux qui m’ont épaulé.

Menu de fête noël et jour de l’an

Fort de cette expérience nous avons mis en place un super menu pour avoir un peu de nous chez vous.  Car cuisiner est notre métier

J’ai le plaisir de vous présenter :

Menu de Fête chez vous pour 2 personnes

Mise en bouche : Assortiment de tapas festif et verrine.

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Foie gras de canard  et magret fumé maison : Gelée au madère, salade fraîcheur de saison, pain d’épice moelleux au miel de cotignac accompagné de 2 verres (25cl) vin doux assemblage muscats et chardonnay.

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Suprême de chapon Royal : aux cèpes, sauce champagne, foie gras le tout garni de pommes sautées à la graisse de canard et légumes glacés

A déguster avec la bouteille de vin rouge château des Aspras cuvée 3 Frères en AOP (50cl)

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Assortiments de fromages : Quenelle de fromage frais à la tomate séchée, brie de Meaux, tomme de montagne, noix et jeune pousse épinards

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Bûche de Noël traditionnelle chocolat et vanille du accompagnée des ses 13 dessertsssssssssssss

Il m’est impossible de scinder le menu en deux, nous sommes conscients que cette année nous ne proposons pas de choix et très peu de poisson, nous nous en excusons.

Carte cadeau

J’ai le plaisir d’avoir enfin réussi à mettre en place une solution de vente de carte cadeau en ligne, rapide, simple et sécurisée.

Une belle idée pour vos proches, profitez de la carte spéciale Noël à commander ici .j’applique une remise de 10% toute cette semaine

Vous qui venez souvent tout au long de l’année, faites vous plaisir, cela vous permettra de me soutenir. Achetez aujourd’hui profitez plus tard.

Voilà encore une semaine bien remplie pour moi, je voulais remercier mon équipe qui malgré le confinement et le chômage me soutient beaucoup. Un restaurant n’est rien sans une belle équipe

Photo de l'équipe en confinement

Menu des jours de fêtes et dernière livraison avant nos congés.

Bonjour chers amis épicuriens
Il faudra attendre encore un peu avant que nous ayons le plaisir de pouvoir vous servir un bon repas.

Cette semaine

Cela fait combien de temps que vous n’avez pas mangé des rognons de veau au Madère servis avec un parmentier et une poêlé de champignons ?
Commandez ici http://emp.lgc83.com/

Les points de livraison

Ces derniers ont été mis à jours.
Après avoir commandé sur ma boutique (sans besoin de payer en ligne ni de s’inscrire) vous pouvez choisir le lieu du pick-up.

Informations importantes⚠️

Nous allons déplacer nos congés à début décembre en lieux et place de notre traditionnelle fermeture de février. ☺️
Nous avons de superbes idées pour le menu de Noël🎅 et celui du réveillon🥳, avec une formule complète par couple mise en bouche, entrée, plat, fromage et dessertsssssssssssss.
Un accord met et vin et une belle remise sur notre sélection de champagne.

Challenge relevé 💪

Merci à vous, grâce à ce joli challenge de mise en place de vente a emporté, le fait d’avoir développé une boutique en ligne, la mise en place d’une tournée en livraison nous a sorti de notre zone de confort. Toute cette expérience servira au menu de fête.
Nous avons énormément de chance d’être si bien entourés, vous avez et êtes si nombreux à nous envoyer de petits messages, à mettre des commentaires Facebook, une belle notation et même pleins de petits cœurs ❤️ et de pouces levés👍. Vous n’ imaginez pas comment cela nous fait du bien. 😊
Je vous souhaite une excellente semaine.😷
PS, je ne serai pas bien loin, je compte mettre quelques plats en bocaux et les mettre en dépôt vente à la Gaudinette (notre épicier – brasseur de Sillans), si vous connaissez d’autres points de vente prêts à mettre en vente les bocaux écrivez moi, seule contrainte avoir de la place dans un frigo.
Bien cordialement,
Jeff Courtoy
Propriétaire et gérant

Email :contact@legrandchene.eu
Tél : +33 (0)4 94 04 63 65

Logo Le grand chene de Sillans

Restaurant Le grand chêne de Sillans
1, le Plan
83690 Sillans-la-Cascade

www.legrandchene.eu

produit du terroir | recettes traditionnelles | vins de propriété
Logo Maitre Restaurateur

Logo Maitre Restaurateur

C’est partie pour durée… Mais nous on lâche pas.

Bonjours ami(e)s gastronomes

On lâche rien💪

Les dernières informations non officielles nous prévoie une réouverture pour le mois de janvier voir février 😢, espérons que la situation nous permettra d’ouvrir pour les fêtes.🥳

Le plat du moment cette semaine

Cette semaine de succulentes cuisses de lapin origine France à la moutarde accompagnées d’un gratin de pomme de terre. Le tout conditionné en poche sous vide datée pour une meilleure conservation et remise en température.

Nouvelles boutique en ligne 😁

Je tenais à remercier les acteurs locaux pour leur implication afin de créer une place de marché avec une boutique possible le tout sur le site de la dracénie, bon je suis exigeant et donc leurs solutions ne me conviennent pas mais j’y suis inscrit.
Après de longues recherches et afin de ne pas payer une fortune💰 une solution de vente en ligne, j’ai trouvé 😃 et après un gros travail j’ai enfin réussi à mettre en place une solution de boutique qui me convienne🥳.
Faites y un tour, vous pouvez commander directement, et payer au restaurant, tous les moyens de paiement habituels sont acceptés

Essayez la livraison

  • Vendredi je prends la route du bas Var
    1. 14h Barjols (Intermarché ou sur la place à côté de la fontaine)
    2. 14h30 Correns
    3. 14h45 Le Val (parking coopérative viticole)
    4. 15h30 Brignoles (parking Intermarché)
    5. 16h Cotignac (parking coopérative viticole)
  • Samedi la route du haut Var
    1. 14h30 Fox amphoux (place de la Mairie
    2. 15h Montmeyan
    3. 15h30 Régusse (Place de la mairie)
    4. 16h Aups (parking Intermarché)
    5. 17h30 Villecroze (parking des grottes)
    6. 16h30 Salernes (parkings ancien Intermarché)
La livraison se passe très bien, je vous attends sur le lieu défini et vous remet votre commande. Merci aux premiers qui ont testé.
Pour le retrait sur place nous sommes au restaurant les vendredis et samedis de 12h à 14h.
Au risque d’être répétitif un chaleureux merci de vos retour et de vos encourageant.
Je lis chacuns de vos mails d’encouragement, et vous en remercie vraiment.

Menu de fête

Voilà un gros problème, je n’ai pour l’heure aucune idée si mon établissement sera ouvert, il se peut que se sera la première fois que nous serons à la maison pour les fêtes, prenons le bon côté…☺️
En tout cas un menu festif sera prêt, avec entrée, plats, fromage, dessert et bouteille de vin. Je vais y travailler sérieusement semaine prochaine. Restez informés…
Je vous souhaite une bonne semaine. J’espère pouvoir vous servir cette semaine.
Bien cordialement,
Jeff Courtoy
Propriétaire et gérant

Email :contact@legrandchene.eu
Tél : +33 (0)4 94 04 63 65

Logo Maitre Restaurateur
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Vous pouvez nous soutenir

Bonjour, ami(e)s gastronomes.

J’ai mis en place une boutique en ligne pour que vous puissiez profiter d’un peu de nous chez vous ☺️

En cette période de confinement, nous essayons de nouvelles pistes pour tenir cet hiver. Dans cette dynamique, voici quelques moyens pour vous de nous soutenir et de rester informés

Abonnez vous à mon info mail hebdomadaire

Toute les semaines j’envoie un mail afin de vous partager la vie du restaurant et les nouveautés. Mon système d’abonnement est un peu archaïque mais très efficace.

J’ai mis en place la livraison dans les villages au alentour

  • Vendredi je prends la route du bas Var
    • 14h Barjols (Intermarché ou sur la place à côté de la fontaine)1
    • 14h30 Correns
    • 14h45 Le Val (parking coopérative viticole)
    • 15h30 Brignoles (parking Intermarché)
    • 16h Cotignac (parking coopérative viticole)
  • Samedi la route du haut Var
    • 14h Fox amphoux (place de la Mairie
    • 14h30 Montmeyan
    • 15h Régusse (Place de la mairie)
    • 15h30 Aups (parking Intermarché)
    • 16h00 Villecroze (parking des grottes
    • 17h Lorgues
    • 18h Draguignan
    • 14h30 Salernes (parkings ancien Intermarché)
    • 15h Entrecasteaux

Vous avez passé un bon moment

Mettez nous 5 étoiles cela nous aide beaucoup. Pensez aux commentaires constructifs, nous ne sommes pas parfaits mais plein de motivation à nous améliorer :

  • TripAdvisor
  • Google

Merci prenez soin de vous et de vos proches

[info] Votre soutien nous motive – vente en ligne active


Bonjour ami(e)s gastronome

Dans un premier temps j’aimerai vous remercier tous pour votre soutien à notre corps de métier et à mon établissement. ☺️💯, J’ai reçu vraiment beaucoup de courriel ☺️cela nous touche vraiment.

À tous ceux qui sont loin et qui ne sont pas concernés par ces mails, je vous remercie et j’espère vraiment pouvoir vous accueillir prochainement.

Le premier opus 🥳


La vente de choucroute s’est super bien passée. Nous avons servi une partie chaude à déguster immédiatement et une autre partie en poche sous vide pour le week-end. Nous avons servi deux souris d’agneau et sommes très satisfaits du résultat.
Exemple d’image

Vente de plats cuisinés au village


Nous avons mis nos plats cuisinés en vente à la gaudinette, merci à Léa et Julien
  • Portions de foie gras au safran
  • Civet de sanglier et gnocchi
  • Ravioles saumon et aneth.
  • Terrine de sanglier
Les poches se réchauffent facilement au bain marie pendant 8min

Cette semaine 💪


Cuisiner c’est notre métier et notre passion, nous allons donc vous proposer de bon plats mijotés que vous aurez loisirs de réchauffer et déguster chez vous.
Cette semaine notre plat du moment sera une belle Paëlla Royale, mais également la choucroute, civet de sanglier, souris d’agneau, pieds et paquets…
J’ai travaillé sur la mise en place grâce à l’AFMR (association Française des Maître restaurateur) d’un site pour la vente de mes plats en ligne. Je vous invite à commander pour un retrait au restaurant ce vendredi ou samedi de 12h à 14h et de 18h à 20h.
Commander ici

Je reste à votre écoute


Je serai disponible au restaurant du mardi au samedi et par téléphone 0494046365 de 9h à 12h et par wathapp

Quick and collect


Je travaille également sur la mise en place d’un Quick and collect dans les villages aux alentours avec point de rendez-vous, suivant la demande.
Et dernière idée le rapprochement avec le site Cajette.net qui propose un point de distribution partagé, une superbe Initiative de nos producteurs. Je vous donnerai de plus amples renseignements dans le prochain courriel d’information.

Encore merci, grâce à vous nous allons sortir de cette crise grandis. Prenez soin de vous et protéger vos proches.

PS. Un peu naïf, mais je mets beaucoup d’espoir dans l’application #tousanticovid. J’aime à penser que si un nombre important l’installe, nous pourrions sortir du confinement au plus tôt. Pk pas ?

Bien cordialement,
Jeff Courtoy
Propriétaire et gérant

Couvre feu & Nouvelle carte automne hiver 2020


Bonjour,

Rappel nous sommes ouvert du jeudi au dimanche le midi et le soir

Le couvre-feu sera instauré de 21h à 6h et entrera en vigueur dès ce vendredi à minuit. Nous mettons en place la vente de nos plats à emporter (voir les plats en bas de page). Et allons ouvrir à 18h30.

Nous avons changé notre carte. Vous pouvez la consulter sur mon site
https://legrandchene.eu/sillans/carte/?amp

Le Filet de bœufs origine Limousin façon Rossini foie gras poêlé 28€



Et ce samedi j’allume la cheminée pour cuire le gigot d’agneau

Le chef Christophe Lecerf qui a coeur le travail bien fait

Nos pizzas à emporter

  • Margarita sauce tomate, emmental 13€.Regina emmental sauce tomate, jambon blanc artisanal 14€.
  • Quatre fromages sauce tomate, chèvre, mozza boule, Roquefort, emmental 15€.
  • Roma sauce tomate, basilic, jambon cru fumé, mozza boule 15€.
  • Du Patron sauce tomate, jambon cru, emmental, brie, mozza boule 15€.
  • Fedo « brebis » sauce tomate, emmental, brebis, miel, tomates confites 15€.

Nos plats à emporter

Nous mettons en place la vente de nos plats à emporter. Servis chauds sur des assiettes en bois style bambou pouvant être réchauffés facilement au micro-onde, profitez de nos plats chez vous.

  • Les recettes du papé 10€
  • Mi-cuit de foie gras de canard 15€
  • Truite entière poélée 18€
  • Pieds et paquets grand-mère 18€
  • Gigot d’agneau grillé à la cheminée 18€
  • Souris d’agneau 22€
  • Choucroute Luxembourgeoise Royale 18€ (Les vendredis)
  • Double Burger du Grand Chêne 18€



Réservation de l’emporter au 0494046365 ou éventuellement par wathapp

Bonne semaine.

Bien cordialement,
Jeff Courtoy
Propriétaire et gérant

[info] Congé, ouverture 7/7, choucroute,… Les news

Newsletter du 14 octobre 2020


Bonjours,


Nous allons profiter de notre famille, et nos enfants vont profitez de nous. 👪
Nous sommes donc fermé à partir du 19 octobre pour recouvrir le samedi 24. Juste quelques jours…

Après le discours de notre président 🇫🇷
nous avons décidé d’ouvrir tous les jours midi et soir la deuxième semaine des vacances scolaires (du 24 au 31 octobre).

Nos chambres🛌 sont également disponibles profitez d’un bol d’air frais dans notre bel arrière pays et profitez de notre Demie-pension à 124€ par couple dîner, chambre et petits déjeuners compris.




La choucroute luxembourgeoise.🍻
Tous les vendredis le Grand-Chêne de Sillans vous propose une choucroute issue de la recette de ma mère native du Luxembourg.


J’ai travaillé sur un menu pour de petits rassemblements 🥳
10-25 personnes avec le choix au plats chauds pour 35-40€ tout compris. Je vous le présenterai la semaine prochaine, suivant les mesures qui seront définies dans notre branche.

Mesures Covid-19 😷
Nous le savons ces mesures sont contraignantes. Nos salles sont limitées à 30 places assises avec un maximum de 10 personnes (voir 6 personnes, après le discours de ce soir nous attendons le décret).
Mon équipe et moi même sommes fièrs de réussir à faire respecter les mesures mises en place.

Nouvelle carte à partir de ce vendredi
Je vous en parlerai mieux la prochaine fois

Gastronomiquement votre,
Jeff Courtoy
Propriétaire et gérant

Email :contact@legrandchene.eu
Tél : +33 (0)4 94 04 63 65
Logo Le grand chene de Sillans
Restaurant Le grand chêne de Sillans
1, le Plan
83690 Sillans-la-Cascade

www.legrandchene.eu
produit du terroir | recettes traditionnelles | vins de propriété

Choucroute luxembourgeoise 18€

Tous les vendredis le Grand-Chêne de Sillans vous propose une choucroute issue de la recette de ma mère native du Luxembourg.

Pour un choux moins acide nous l’achetons cru , nous le rinçons et le blanchissons. Nous la servons avec de la charcuterie achetée directement en alsace. Elle est composée de lard fumé, d’une saucisse type Montbéliard, un knack boyau naturel,une tranche d’échine et une pomme de terre.

Profitez d’une offre exceptionnelle avec en surplus un jarret offert pour la commande de deux choucroutes.