Le Safran Aphrordisiac et antidépresseur Le safran est utilisé depuis des siècles comme une plante médicinale. Les Égyptiens l’utilisaient pour soigner les empoisonnements et en tant que digestif. La médecine persane quant à elle, l’utilise en tant qu’antidépresseur. Pendant le Moyen-âge, le safran était prescrit pour soigner des maladies comme le rhume, les maux d’estomac et la toux. De nos jours le safran est très convoité par la communauté scientifique notamment en raison de sa richesse en composants antioxydants. A l’auberge le Grand Chêne nous travaillons avec un producteur Yannick Dolmetta qui cultive son safran sur la colline en face en BIO, venez découvrir https://ift.tt/2NnsUrQ

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July 03, 2018 at 05:25PM

L’auberge LE Grand Chêne de Sillans se trouve à 12min des Carmes de Barjols. Au sommet du village s’ouvre le chemin des eaux et de leurs secrets. C’est dans une atmosphère rafraîchissante qu’apparaît le « Vallon des Carmes ». Entre rivières et cascades le sentier du vallon recèle une multitude de cachettes où la magie semble être maîtresse des lieux. La balade se poursuit par un chemin dont chaque chute d’eau porte un nom précis. Et dans un éclaboussement d’eau et de lumière se dévoile la « Cascade des Carmes ». Le dénivelé important entraîne une suite de trois cascades : les Carmes, le Gouffre aux épines et la cascade du Fauvery qui arrive au village au niveau de la zone artisanale des tanneries. Le belvédère offre une vue imprenable sur la vallée. A noter la statue d’une Vierge placée dans la falaise probablement après 1858. Ce site naturel a été aménagé en 1996 par le Conseil Général. La première trace de la période industrielle des Carmes est un acte qui indique que le Sieur Gabriel Bougrain exploite une fabrique de papier en 1821. En 1859 elle est remplacée par un moulin à farine auquel s’ajoute en 1888 un moulin à huile. En 1889, Adrien Vaillant installe une usine hydroélectrique qui permet l’éclairage public de Barjols. Des secousses provoquent en 1907 la destruction d’une partie des bâtiments. Adrien Vaillant transforme alors l’usine en minoterie. Après avoir racheté les lieux, Monsieur Fassy en fit une tannerie. Après la guerre de 1939-1945, Monsieur Fassy construisit une nouvelle micro centrale qui fut vendue à Monsieur Duchamps, l’actuel propriétaire. Alors que l’arrêté autorise ce dernier à y installer deux micro centrales, il n’en exploite qu’une seule (la plus en amont).. Malgré d’importantes sommes investies, l’exploitation ne démarra pas. La fermeture définitive survient en septembre 1983. Les bâtiments sont à l’heure actuelle occupés par des artistes et différents artisans. https://ift.tt/2IuyrsT

Le Vallon des Carmes – Barjols – Var (83)
Petite balade découverte dans le vallon des Carmes à Barjols dans le Var 83. Musique: Jeremy Messersmith – A girl, a boy and a graveyard http://www.deezer.co…
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June 26, 2018 at 05:25PM

Petite Histoire le vin marquis (aussi appelé vin d’orange) À l’époque toutes les oranges de la région étaient données aux marquis comme dîmes, ces derniers lorsqu’il en avaient trop et ne voulant pas les donner au peuple les mis a macérer dans du mauvais vin ce fût la création du « vin marquis » du moins comme me le compter une ancienne du village de Sillans-la-Cascade. La Recette de cette personnes est encore servie à l’Auberge le Grand Chêne. Bonne découverte. Et vous vous faite aussi votre apéritif ? https://ift.tt/2lkOi42

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June 19, 2018 at 05:25PM

Ah les belles plages enchanteresses au fort de Briançon dans le Var quel bonheur, mais avez vous seulement entendu parler du Haut-Var. Véritable identité de la Provence sauvage où lavande, romarin et thym vous chatouillent l’odorat et où les rivières lacs et canyon scintillent sous un soleil estival. Oui en Provence vous pouvez passer des moments loin de la foule estivale au calme. Le Grand Chêne de Sillans est situé à l’extérieur du village en ras campagne endroit idéal pour fuir la foule . https://ift.tt/2JEXkn6

Terroirs en Dracenie (Var-Provence)
Du vin à la truffe, de l’olive au miel en passant par toute la panoplie des plantes aromatiques sauvages ou cultivées, sans parler des fruits et des légumes …
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June 12, 2018 at 05:25PM

Les Chambre d’hôtes de l’auberge Le Grand Chêne de Sillans (VAR) Le cadre chaleureux de notre milieu encore épargné par le stress et le bruit du quotidien sera propice à un repos bien mérité ? « vive le dépaysement de proximité ! » comme l’a justement souligné l’un de nos visiteurs? N’attendez pas demain pour profiter, nous vous attendons avec un enthousiasme non dissimulé afin vous faire profiter de notre passion pour le travail bien fait et partager avec vous le plaisir d’un repas goûteux suivi de nuits paisibles dans des chambres soignées? https://ift.tt/2syVSvU

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June 05, 2018 at 05:25PM

Le foie Gras de l’auberge Le Grand Chêne de Sillans Pour 1 Lobe (~400g) 8 à 10pers Choisissez un Foie gras de qualité généralement mentionné IGP (Identification Géographique Protégée anciennement AOP)ou directement au fermier (en vente à Carcès VAR). Temps : Préparation 30min, cuisson 30min, repos 1 nuit. Ingrédients : 1 lobe de Foie gras 0,15g de Safran Cat 1 en pistils 0,08g de sel 4 tours de moulin de poivre Faire tremper en pilant légèrement votre safran dans 2cl, d’eau minimum 1h à l’avance. Eveinez votre foie gras, attention à bien gratter la peau qui le recouvre. Mettre vos morceaux de foie gras dans un saladier ajouter sel, poivre et le safran dilué. Laissez reposer 15à30min au frigo. Disposez la préparation sur du film alimentaire (vous pouvez également utiliser un torchon mais plus délicat) et roulez votre film afin d’obtenir un saucisson. Renforcez par une deuxième couche. Plongez ce boudin dans un fait-tout rempli à hauteur d’eau, mettre sur feu moyen. Lorsque l’eau boue éteindre le feu et attendre que çà refroidisse. Sortir délicatement le boudin de l’eau et mettre la nuit au Frigo (ou mettre le fait-tout au frigo pour plus de sécurité). Dégustez à température le plus nature possible afin de ne pas dénaturer le goût du safran. https://ift.tt/2sEqQlR

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June 01, 2018 at 05:25PM

L’auberge Le Grand Chêne et nos fournisseurs Aurélie Gos productrice de fromage de chèvre à Fox Amphoux Depuis l’obtention de notre titre de Maître restaurateur nous voulons mettre en avant la qualité et la passion de nos fournisseurs, L’auberge Le Grand Chêne travaille le fromage de chèvre en période estivale et le fromage de brebis pour la partie hivernale (nous suivons la production de lait) Au plaisir de vous faire découvrir ces différents produits sur notre plateau de fromage à la coupe ou en dessert. https://ift.tt/2L27u1y

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May 29, 2018 at 05:25PM

Le Grand Chêne et ses fournisseurs Ce fut un jour de Printemps où un certain Yannick Dolmetta me contact pour me vendre du safran, n’étant pas du tout habitué à cette épice, nous avons tout de même pris le temps de le recevoir, d’autant plus que sa production de Crocus se trouve sur la commune de Sillans la Cascade à 200m de l’Auberge le Grand Chêne. Et finalement 2h plus tard nous avons été conquis par le Safran en Pistil, Yannick nous a, lors de notre entretien, fait découvrir tout ce qu’il y a savoir sur le Safran, les pistils et la fleur le Crocus. Il nous a littéralement transmis sa passion. C’est pour des moments comme celui-ci que nous adorons notre métier et le contact avec les producteurs. https://ift.tt/2xcoNej

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May 22, 2018 at 05:25PM

James Bond et son Martini Mais connaissez vous son origine ? Mr Martini barman à New York créa un cocktail à base de Noilly rouge et de grande vodka avec comme ‘importance de le servir à la cuillère et pas au shaker. Nous somme à l’auberge le grand chêne de Sillans-la-Cascade l’un des dernier restaurant a vous proposer encore du Noilly Prat en rouge et en blanc, avec l’obligation de nous déplacer à l’usine (Marseillan) notre démarche est de travailler des produits locaux et d’avoir la fièreté de servir des boissons de qualité, https://ift.tt/2rLfU5h

Home – Noilly Prat
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May 15, 2018 at 05:25PM