Notre Carte

Automne – Hiver 2020-2021.

L’engagement de notre titre de Maître Restaurateur
nous rapproche de producteurs et fournisseurs
passionnés de notre région avec qui nous travaillons.

Des spécialité, le fricassé de la mer façon bouillabaisse

ENTREE 10€

  • Mi-cuit de foie gras de canard (suppl. 5 €) au safran confi d’oignon aux figues
  • Escargots en cassolette réduction vin rouge, ail et échalotes.
  • Les recettes du papé terrine de sanglier maison, charcuteries de pays, andouillette de Barjols.
  • Coquille aux fruits de mer sauce au vin blanc avec : crevette, filet de dorade, moule, supionet pétoncle* le tout gratinée emmental.
  • Demi Camembert au four Arosé de miel et accompagne d’une salade craquante.

PIZZA

  • Margarita sauce tomate, emmental 13€.
  • Regina emmental sauce tomate, jambon blanc artisanal 14€.
  • Quatre fromages sauce tomate, chèvre, mozza boule, Roquefort, emmental 15€.
  • Roma sauce tomate, basilic, jambon cru fumé, mozza boule 15€.
  • Du Patron sauce tomate, jambon cru, emmental, brie, mozza boule 15€.
  • Fedo « brebis » sauce tomate, emmental, brebis, miel, tomates confites 15€.

Nos pizzas sont fabriquées à partir d’une pâte à l’huile d’olive et sont agrémentées d’une sauce aux tomates fraîches, cuisinées sur place.

NOS PLATS SIGNATURE

  • Choucroute Luxembourgeoise Royale 18€ (Les vendredis) chou cuit au sylvaner, saucisse knack, montbéliard, échine fumé, lard, pomme de terre et offert un jarret pour 2 pers.
  • Souris d’agneau 22€ (suppl. menu 4€) Cuisson longue ~8h et confite au romarin.
  • Soupe de Poisson en Fricassé 25€ (suppl. menu 7€) Inspiration Bouillabaisse avec lotte, crevettes, noix de saint-jacques, filet de rouget, filet de truite, rouille au safran BIO À base de notre soupe de poisson de Méditerranée.
  • Filet de Boeuf Limousin :
    • nature sauce glacée à l’armagnac (suppl. Menu 7€) 23€.
    • Façon Rossini (foie gras* poëlé) (suppl. Menu 7€) 28€.

PLATS 18

  • Le Plat du moment selon le retour du marché.
  • Civet de lièvre ou sanglier suivant arrivage désossé légumes et gnocchi.
  • Pieds et paquets grand-mère paquets façonnés à Sisteron, farcis au petit salé, ail et persil.
  • Gigot d’agneau grillé à la cheminée jus en réduction.
  • Panaché de viandes et sauce glacée à l’armagnac boeuf Limousin, magret de canard du Gers, souricette de veau.
  • Pièce de cochon des Hautes-Alpes grillée sauce barbecue maison.
  • Truite entière poélée à l’huile d’olive, citron et amandes grillées.

Réservez directement une table au restaurateur

Nos plats sont préparés et cuisinés sur place à partir de produits choisis de fournisseurs locaux.

ASSIETTE DE FROMAGE 7€

Fromage au lait cru, Roquefort affineur Queijo, brie de Meaux, tomme de montagne, fromage frais de chèvre.

DESSERTS 7€

  • Île flottanteChaud-froid aux Abricots caramélisés et cannelle.
  • Crème Caramel recette traditionelle.
  • Chaud-froid aux pommes cannel pommes caramélisée chaude sur deux boule de galce vanille.
  • Mousse au chocolat chocolat noir et meringue craquante.
  • Le Glacé du chef mousse vanille, mousse chocolat, cœur meringué et pralin.
  • Moelleux au chocolat servi tiède avec crème fouttée maison.
  • Café gourmand café, pommes caramélisées canelle, ile flottante et browni chocalat.
  • Café Gourmand Arosé à la farigoule suppl 5€.

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Découvrez nos Allergène

Les prix sont mentionnés net, toutes taxes comprises.

NOS FORMULES

  • Petite faim 23€ plat au choix, fromage à la coupe ou dessert
  • Terroir 30€ entrée et plat au choix, fromage à la coupe ou dessert
  • Épicurien 33€ entrée et plat au choix, fromage à la coupe et dessert
  • Bébé (-2 ans) 6€ bol d’écrasé de pomme de terre, viande et légumes préparés par nos soins.
  • Enfants (-12 ans) 12€ sourire du clown, steak haché ou nuggets de poulet fermier, glace vanille et coulis de noisettes.
  • Adolescent (-18 ans) 18€ salade Grand Chêne, tomates confites, melon, jambon fumé 9 mois, cheeseburger ou filet de truite meunière, dessert gourmand.
  • FORMULE MIDI (Sauf Week-end) Formule Fraîcheur 14€ assiette de hors d’œuvres et charcuterie, dessert du moment.
  • Midi du moment 18€ plat autour du marché, dessert, café.