Notre Carte

L’engagement de notre titre de Maître Restaurateur
nous rapproche de producteurs et fournisseurs
passionnés de notre région avec qui nous travaillons

Des spécialité, le fricassé de la mer façon bouillabaisse

ENTREE 10€

  • Salade Grand Chêne tomates confites, mozzarella burrata, melon, jambon fumé 9 mois
  • Escargots en cassolette réduction vin rouge, ail et échalotes
  • Les recettes du papé terrine de sanglier maison, charcuterie de pays, andouillette de Barjols
  • Mi-cuit de foie gras de canard  (suppl. 5 €) au safran chutney de figues
  • Coquille aux fruits de mer sauce vin blanc et gratinée Salade Grand Chêne tomates confites, mozzarella burrata, melon, jambon fumé 9 mois

PIZZA 15€

  • Regina emmental jambon blanc artisanal
  • Quatre fromages chèvre frais de Fox-Amphoux, mozzarella boule, Roquefort, emmental
  • Roma basilic, jambon cru fumé, mozzarella boule

Nos pizzas sont fabriquées à partir d’une pâte à l’huile d’olive et sont agrémentées d’une sauce aux tomates fraîches, cuisinées sur place

PLATS DE GRAND MERE 18€

  • Civet de cuissot de sanglier Petit salé et pâtes fraîches
  • Pieds et paquets grand-mère paquets façonnés à Barjols, farcis au petit salé, ail et persil.
  • Le Plat du moment selon le retour du marché

PLATS 18€

  • Notre burger Grand Chêne bœuf Limousin, cheddar, oignon confit et sauce barbecue
  • Souris d’agneau  (suppl. 3€) Cuisson longue ~8h et confite au romarin
  • Panaché de viandes et sauce au foie gras boeuf Limousin, magret de canard du Gers, cotelette d’agneau
  • Pièce de cochon des Hautes-Alpes grillée sauce barbecue maison
  • Brochette de gigot d’agneau de Sisteron

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POISSONS 18€

  • Aïoli (Tous les Vendredis) Dos de cabillaud poché sauce aïoli, moules, légumes de saison vapeur
  • Truite entière poélée à l’huile d’olive citron et amandes grillées
  • Soupe de Poisson en Fricassé (suppl. 5 €) Inspiration Bouillabaisse avec lotte, noix de saint-jacques, filet de rouget, filet de truite, rouille au safran de Sillans la cascade. À base de notre soupe de poisson de Méditerranée

Nos plats sont préparés et cuisinés sur place à partir de produits choisis de fournisseurs locaux.

ASSIETTE DE FROMAGE 7€

Fromage au lait cru, Roquefort affineur Queijo, brie de Meaux, tomme de montagne, fromage frais de chèvre

DESSERTS 7€

  • Île flottante Chaud-froid aux Abricots caramélisés et cannelle
  • Mousse au chocolat noir et meringue
  • Mousse vanille et chocolat en glace, cœur meringué et pralin
  • Coupe glacée, vanille, lait d’amande, caramel au safran, amande grillées et chantilly
  • Café gourmand

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Les prix sont mentionnés net, toutes taxes comprises.