Notre Carte

Automne – Hiver 2020-2021.

L’engagement de notre titre de Maître Restaurateur
nous rapproche de producteurs et fournisseurs
passionnés de notre région avec qui nous travaillons.

ENTREE 10€

  • Mi-cuit de foie gras de canard (suppl. 5 €) au safran confi d’oignon aux figues
  • Escargots en cassolette réduction vin rouge, ail et échalotes.
  • Les recettes du papé terrine de sanglier maison, charcuteries de pays, andouillette de Barjols.
  • Coquille aux fruits de mer sauce au vin blanc avec : crevette, filet de dorade, moule, supionet pétoncle* le tout gratinée emmental.
  • Demi Camembert au four Arosé de miel et accompagne d’une salade craquante.

PIZZA

  • Margarita sauce tomate, emmental 13€.
  • Regina emmental sauce tomate, jambon blanc artisanal 14€.
  • Quatre fromages sauce tomate, chèvre, mozza boule, Roquefort, emmental 15€.
  • Roma sauce tomate, basilic, jambon cru fumé, mozza boule 15€.
  • Du Patron sauce tomate, jambon cru, emmental, brie, mozza boule 15€.
  • Fedo « brebis » sauce tomate, emmental, brebis, miel, tomates confites 15€.

Nos pizzas sont fabriquées à partir d’une pâte à l’huile d’olive et sont agrémentées d’une sauce aux tomates fraîches, cuisinées sur place.

NOS PLATS SIGNATURE

  • Choucroute Luxembourgeoise Royale 18€ (Les vendredis) chou cuit au sylvaner, saucisse knack, montbéliard, échine fumé, lard, pomme de terre et offert un jarret pour 2 pers.
  • Souris d’agneau 22€ (suppl. menu 4€) Cuisson longue ~8h et confite au romarin.
  • Soupe de Poisson en Fricassé 25€ (suppl. menu 7€) Inspiration Bouillabaisse avec lotte, crevettes, noix de saint-jacques, filet de rouget, filet de truite, rouille au safran BIO À base de notre soupe de poisson de Méditerranée.
  • Filet de Boeuf Limousin :
    • nature sauce glacée à l’armagnac (suppl. Menu 7€) 23€.
    • Façon Rossini (foie gras* poëlé) (suppl. Menu 7€) 28€.

PLATS 18

  • Le Plat du moment selon le retour du marché.
  • Civet de lièvre ou sanglier suivant arrivage désossé légumes et gnocchi.
  • Pieds et paquets grand-mère paquets façonnés à Sisteron, farcis au petit salé, ail et persil.
  • Gigot d’agneau grillé à la cheminée jus en réduction.
  • Panaché de viandes et sauce glacée à l’armagnac boeuf Limousin, magret de canard du Gers, souricette de veau.
  • Pièce de cochon des Hautes-Alpes grillée sauce barbecue maison.
  • Truite entière poélée à l’huile d’olive, citron et amandes grillées.

Réservez directement une table au restaurateur

Nos plats sont préparés et cuisinés sur place à partir de produits choisis de fournisseurs locaux.

ASSIETTE DE FROMAGE 7€

Fromage au lait cru, Roquefort affineur Queijo, brie de Meaux, tomme de montagne, fromage frais de chèvre.

DESSERTS 7€

  • Île flottanteChaud-froid aux Abricots caramélisés et cannelle.
  • Crème Caramel recette traditionelle.
  • Chaud-froid aux pommes cannel pommes caramélisée chaude sur deux boule de galce vanille.
  • Mousse au chocolat chocolat noir et meringue craquante.
  • Le Glacé du chef mousse vanille, mousse chocolat, cœur meringué et pralin.
  • Moelleux au chocolat servi tiède avec crème fouttée maison.
  • Café gourmand café, pommes caramélisées canelle, ile flottante et browni chocalat.
  • Café Gourmand Arosé à la farigoule suppl 5€.

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Découvrez nos Allergène

Les prix sont mentionnés net, toutes taxes comprises.

NOS FORMULES

  • Petite faim 23€ plat au choix, fromage à la coupe ou dessert
  • Terroir 30€ entrée et plat au choix, fromage à la coupe ou dessert
  • Épicurien 33€ entrée et plat au choix, fromage à la coupe et dessert
  • Bébé (-2 ans) 6€ bol d’écrasé de pomme de terre, viande et légumes préparés par nos soins.
  • Enfants (-12 ans) 12€ sourire du clown, steak haché ou nuggets de poulet fermier, glace vanille et coulis de noisettes.
  • Adolescent (-18 ans) 18€ salade Grand Chêne, tomates confites, melon, jambon fumé 9 mois, cheeseburger ou filet de truite meunière, dessert gourmand.
  • FORMULE MIDI (Sauf Week-end) Formule Fraîcheur 14€ assiette de hors d’œuvres et charcuterie, dessert du moment.
  • Midi du moment 18€ plat autour du marché, dessert, café.