Apéritif aphrodisie un kir au safran Depuis l’Auberge le Grand Chêne à créé une merveilleuse crème de safran, à utiliser avec du vin blanc sec de Provence afin de surprendre vos convives avec un Kir au safran. Nous adorons utiliser les pistils en sucré exemple l’élaboration d’un caramel liquide au safran servi avec mes île flottantes ou du fromage de chèvre par le fromage de Chèvre de chez Aurélie Gos à Fox amphoux. https://ift.tt/2CVhicH https://ift.tt/2P2c5au

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November 01, 2018 at 05:25PM

La Choucroute luxembourgeoise !?! Quelle différence avec celle d’Alsace. La principale différence vient de la cuisson, la choucroute Luxembourgeoise est cuite de façon à ne pas être acide, voir même douce. Le secret d’une bonne réussite réside dans le fait d’acheter du chou en saumure mais cru, de rincer deux fois le choux puis de le blanchir, une fois ces opérations faites il ne vous reste plus qu’à cuisiner la choucroute normalement en y incorporant un oignon ciselé puis poêlé par kg de chou. Les charcuteries ne change gère, à l’auberge Le Grand Chêne nous proposons des charcuteries alsaciennes (knack véritable, saucisse de viande et échine fumée) et cuisson un jarret servi de octobre à fin Avril. Et vous vous l’aimez comment la choucroute ? https://ift.tt/2CIQts6

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October 27, 2018 at 05:25PM

Les vertus du lait de brebis pour les allergiques au lactose Nous avons à Sillans-la-Cascade un producteur de fromages de brebis, ce producteur travaille à l’ancienne en bio et me permet de proposer plusieurs choix (cendré, affiné,…) sur mon plateau ainsi qu’une brousse de brebis servie en dessert avec du miel des ruchers du Bessillon à Cotignac et enfin arrivé aujourd’hui la tomme de brebis venez la déguster à l’auberge du Grand Chêne Sillans-la-Cascade

Les vertus du lait de brebis pour les allergiques au lactose
Nous avons à Sillans-la-Cascade un producteur de fromages de brebis, ce producteur travaille à l’ancienne en bio et me permet de proposer plusieurs choix (cendré, affiné,…) sur mon plateau ainsi qu’une brousse de brebis servie en dessert avec du miel des ruchers du Bessillon à Cotignac et enfin arrivé aujourd’hui la tomme de brebis venez la déguster à l’auberge du Grand Chêne Sillans-la-Cascade

A découvrir : Le cognassier, en vieux provençal, c’est le « Codonhier » ou « Codonier ». Le fruit se nomme « Lou Codon » ou « Codoing » puis « Lou Coudou » ou « Coudoun ». C’est un fruit qui ne se consomme pas cru. Vous avez deviner nous parlons bien du Coing Originaire de l’Asie Centrale et introduit en France par les romains l’arbre ne dépasse guère les 3 à 5 mètres de hauteur, il manifeste une vie riche et jaillissante même en sols maigres. Cependant il préfère et fructifie normalement dans les sols légers, silico-argileux et même calcaires. Que faire avec vos coing : le traditionnel pâte de coing, ou encore en confiture et même en tajine revisité. LE Grand Chêne de Sillans en acheté l’or de la Fête du Coing à Cotignac pour en faire de la pâte à donner aux treize desserts lors du menu de Noël https://ift.tt/2ITcB4h https://ift.tt/2OqRLPP

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October 13, 2018 at 05:25PM

A la cueillette des champignons (avec des enfants) C’est de saison! Il pleut, il mouille, c’est la fête aux champignons ! La saison de la cueillette des champignons est lancée, cette activité de famille sera pour vous une découverte de paysage sublime, d’une balade en pleine nature, d’un air frais et pur, et du plaisir de partager en famille un moment de recherche et d’observation unique. Voici un site qui vous donnera quelque astuce pour une journée réussit en famille (https://ift.tt/2NmOrzH) A l’auberge Le Grand Chêne, nous travaillons principalement les girolles pour nos sauces, les sanguins à l’huile sur nos salade et si la saison est propice des morilles.

A la cueillette des champignons (avec des enfants)
C’est de saison! Il pleut, il mouille, c’est la fête aux champignons ! La saison de la cueillette des champignons est lancée, et nous avons…
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October 06, 2018 at 05:25PM

Génépi Liqueur aromatique intense Emblématique de la montagne, le génépi jouit de l’aura qui entoure les choses inaccessibles. Destiné aux connaisseurs et amateurs de liqueurs herbacées et fines. -Liqueur aromatique, elle est appréciée après une journée de randonner pour retrouver chaleur et tonus et est toujours la bienvenue après un bon repas entre amis pour ses vertus digestives? -Le Génépi sera également excellent en accompagnement de pièce de porc des alpes. -Vous l’apprécierez aussi sur un sorbet citron pour un trou « provençal » Notre conseil : En digestif, frais ou sur des glaçons. Disponible à l’auberge Le Grand Chêne de Sillans à la carte ou en vente https://ift.tt/2Ng09fe

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October 01, 2018 at 05:25PM

Le Safran comment bien s’en servir. Le safran est un pistil séché et se conserve de longues années. Afin de bien l’utiliser il faut donc le réhydrater. Concrètement par exemple pour un Rizzoto pour 8 personnes acheter 0.15gr de safran en pistilles (très important) soit environ 8-10?, mettre le safran dans un verre a shooter, l’écraser grossièrement rajouter 2cl d’eau et attendre (min 1h, plutôt 24h au frigo) Une fois bien infusé vous aller obtenir une couleur rouge profond, c’est ceci que vous aller incorporer dans votre plat (de préférence en fin de cuisson) A l’Auberge le grand Chêne nous avons créé un caramel au safran

Le Safran comment bien s’en servir.
Le safran est un pistil séché et se conserve de longues années. Afin de bien l’utiliser il faut donc le réhydrater.
Concrètement par exemple pour un Rizzoto pour 8 personnes acheter 0.15gr de safran en pistilles (très important) soit environ 8-10?, mettre le safran dans un verre a shooter, l’écraser grossièrement rajouter 2cl d’eau et attendre (min 1h, plutôt 24h au frigo)
Une fois bien infusé vous aller obtenir une couleur rouge profond, c’est ceci que vous aller incorporer dans votre plat (de préférence en fin de cuisson)
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September 21, 2018 at 12:59AM

L’auberge Le Grand Chêne et ses fournisseurs – Vin de producteur Le Château La Préjentière à Pontevès (Haut-var) Au c?ur de la Provence verte, entre les Gorges du Verdon et la mer Méditerranée, le lieu a toujours été apprécié par les habitants de la région. Grâce à la présence des sept sources naturelles irriguant le Domaine, son exposition plein sud et sa ventilation douce et régulière ont fait de ce site un endroit naturellement propice à la culture et à la vie des hommes. Leur objectif aujourd’hui est de répondre aux dernières techniques de vinification, aux exigences de traçabilité et aux normes les plus strictes, et bien évidemment tout cela, dans le respect de la vigne et de la terre….Le château est situé sur les Coteaux varois il n’en n’est rien pour sa qualité de rouge qui rappelle certains vin des Côtes-du-Rhône en plus léger venez à l’auberge Le Grand Chêne, je vous ferai découvrir ce vin au verre https://ift.tt/2D9P3Jb

www.lapregentiere.fr

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September 18, 2018 at 05:25PM

l’Eurovelo 8 – Vélo route de la méditerranée La mer scintillante, des kilomètres de plages dorées, des îles mystérieuses, une cuisines délicieuse et des villes antiques. Ce ne sont que quelques unes des milliers de bonnes excuses pour faire un voyage à vélo le long de la côte méditerranéenne. Qu’est-ce que vous attendez pour partir? l’Eurovelo 8 passe à 50mètre de l’auberge Le Grand Chêne de Sillans la Cascade https://ift.tt/2x2QBPq

fr.eurovelo8.com

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September 11, 2018 at 05:25PM