Les Noces épicuriennes

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Repas pour un mariage minimum 20 personnes

  • Dans le jardin :
    • Cocktail apéritif en buffet 4 animations culinaires et 19 pièces par personne
  • Servi à table
    • Plat à choisir
    • Entrée à choisir
    • L’interlude glacé
    • Assortiment​ ​ de​ ​ fromage
    • Pièce montée et sa cascade de desserts
    • Café
UGS : ND Catégorie :

Description

Repas pour un mariage minimum 20 personnes

Dans le jardin :

Cocktail apéritif en buffet
4 animations culinaires et 19 pièces par personne
Suivant la saison : toast à la truffe, canapé de magret fumé par le chef, fagot d’asperge au lard, tartelette tomate cerise et chèvre du pays, blinis crème de poivron,
verrine veloutée à la truffe d’un risotto au safran, flambé de saint jacques, découpe de saumon préparer en gravlax, foie gras au safran sur pain toaster, crevette sur pique et mayonnaise, choux à la mousseline de saumon, crème d’avocat en guacamole sur chips mexicain, pain d’épice à la mousseline de foie gras, bouchée craquante brocoli, poivron rouge et miel, animation culinaire autour du jambon du var et poêlée de crevettes au black curry, d’un risotto au safran, flambé de saint jacques, découpe de saumon préparer en gravlax, la Pissaladière de grand-mère, verrine concombre chantilly à la menthe fraîche, verrine tomate gaspacho et sa senteur basilic, le melon du pays sur pique, brochette tomate et mozzarella, la crème d’Aïoli et son jardin de légumes croquant, planche de jambon cru du haut var, la vraie rosette sur pain de mie et beurre, miniburger de thon rouge en tartare, feuilleté à la tapenade en palmier description à titre indicatif, nous suivons le fil de la saison

Servi à table

    • Plat à choisir :
      • Carré d’agneau glacé miel et thym et jus de cuisson en réduction
      • Filet de bœuf au jus de truffe du haut var (suivant saison à défaut sauce aux cèpes)
      • Trio de poisson : rouget sur tapenade, rosace de st-jacques et juliennes de légumes et gambas flambé
    • L’interlude glacé
      • Sorbet​ ​ citron vert ​ et​ vodka
    • Assortiment​ ​ de​ ​ fromage
      • Plateau composé de brie de Meaux, roquefort au lait cru, tomme de Savoie, chèvre et/ou brebis du village
    • Pièce montée et sa cascade de desserts
      • Pièce montée traditionnelle (deux choux par personne)
        Salade de fruits frais | mousse chocolat | parfait glacé à la mangue

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