Le Grand Chêne et Les Brégons Noirs : Célébration de Saveurs Locales et de Passion pour le Fromage de Chèvre
Au cœur de la Provence, Le Grand Chêne est un établissement emblématique qui allie gastronomie, éco-responsabilité et soutien aux producteurs locaux. Nous sommes particulièrement fiers de notre titre de Maître Restaurateur et de notre collaboration avec des artisans passionnés tels que le GAEC Les Brégons Noirs, spécialistes dans la production de fromage de chèvre.
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Sillans-la Cascade, France
nin.lejeune@gmail.com
Les Brégons Noirs: Excellence en Fromage de Chèvre
Les Brégons Noirs, situés à Sillans-la Cascade, sont réputés pour leur sélection exquise de fromages de chèvre. Leur gamme inclut des lactiques frais, demi-secs, séchons, tommes nature ou aromatisées, et la délicieuse brégonette. Ils produisent également des yaourts, de la viande de cabri de lait et des saucisses de chèvre. Leur engagement envers des pratiques agricoles biologiques et durables reflète les valeurs que nous chérissons au Grand Chêne.
“Les Brégons Noirs incarnent l’excellence en production de fromage de chèvre avec un engagement envers la durabilité.”
Les Brégons Noirs offrent une sélection de fromages de chèvre de grande qualité :
- lactiques frais,
- demi-secs,
- séchons ou aromatisés,
- tomme nature ou aromatisée,
- la fameuse brégonette (tomme de Provence)
- la faisselle de chèvre
Engagement envers la Qualité et la Fraîcheur au Grand Chêne
Au Grand Chêne, notre engagement envers la qualité et la fraîcheur est plus qu’une promesse; c’est une philosophie qui guide chaque aspect de notre service. Nous croyons fermement que pour offrir une expérience culinaire exceptionnelle, il est impératif de sélectionner des ingrédients de la plus haute qualité. C’est pourquoi nous choisissons de collaborer avec des producteurs locaux tels que Les Brégons Noirs, qui partagent notre passion pour l’excellence.
En utilisant des fromages de chèvre locaux dans nos plats, nous sommes en mesure de capturer l’essence de la région de Provence dans chaque bouchée. Cela permet non seulement de créer des plats délicieux, mais aussi de soutenir une économie locale durable. De plus, en privilégiant des ingrédients locaux, nous réduisons notre empreinte carbone en minimisant le transport des produits, ce qui est en accord avec notre engagement envers l’éco-responsabilité.
“Au Grand Chêne, nous marions des ingrédients locaux de qualité avec l’art culinaire pour créer une expérience gastronomique inoubliable, tout en soutenant une économie locale durable et en étant éco-responsables.”
L’élevage des chèvres du GAEC Les Brégons Noirs suit des pratiques agricoles biologiques, paysannes et pastorales.
Pratiques Agricoles Responsables des Brégons Noirs
Les Brégons Noirs, en tant que producteurs de fromage de chèvre, sont un exemple éloquent de pratiques agricoles responsables et durables. Situés à Sillans-la Cascade, ils élèvent environ 80 chèvres de races provençale et alpine dans un environnement naturel. Ce cadre idyllique permet aux chèvres de s’épanouir et de se nourrir grâce à la diversité de la flore qu’elles trouvent dans les collines de type garrigue.
En plus de l’alimentation naturelle, Les Brégons Noirs s’assurent que les chèvres reçoivent un complément de foin en bergerie, fourni par un producteur des Hautes-Alpes. L’orge utilisée pour les compléments alimentaires provient du Var et des Alpes de Haute Provence, et tous ces aliments sont certifiés en Agriculture Biologique. Cela témoigne de leur engagement à garantir une alimentation saine et équilibrée pour les chèvres, ce qui se traduit par la qualité exceptionnelle de leurs fromages.
Les Brégons Noirs s’engagent également dans des pratiques respectueuses des animaux. Ils élèvent une grande partie des chevrettes de renouvellement et des cabris sous les mères, ce qui leur permet de proposer du cabri de lait au printemps, un produit particulièrement apprécié pour sa tendreté et sa saveur. Ces pratiques agricoles responsables non seulement assurent le bien-être des chèvres, mais contribuent également à la préservation de l’environnement et à la promotion d’une agriculture durable et respectueuse de la nature.
En collaborant avec Les Brégons Noirs, Le Grand Chêne s’aligne avec des partenaires qui partagent nos valeurs de durabilité et de responsabilité environnementale. Cela renforce notre engagement commun envers la préservation de notre belle région de la dracénie et la promotion d’une agriculture et d’une gastronomie durables.
“Les Brégons Noirs incarnent l’excellence en agriculture durable, avec des pratiques qui assurent le bien-être des chèvres et la qualité des produits, tout en contribuant à la préservation de l’environnement.”
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